Den beste kosematen fra hele verden
Utforsk verden ved å spise lokal kosemat.
Av Mary Luz Mejia | Publisert 2. november 2022
Hva synes du om å planlegge en tur utelukkende basert på deilig lokal mat? Høres det ikke fantastisk ut? På den ultimate ferien for matglade kan du smake på noe av den beste kosematen fra hele verden – på stedet der den kommer fra. Ingenting gjør smaksløkene lykkeligere enn å dyppe en nyfritert churro i en kopp varm, tyktflytende sjokolade i Sevilla. Spis deg gjennom Belgia, Kroatia, Spania, Mexico og andre land på jakt etter de beste kulinariske reisemålene. Husk appetitten!
1. Belgiske pommes frites er tingen
Kosemat fra hele verden blir ikke stort bedre enn pommes frites! Enkelte tror de kommer fra Frankrike, men denne friterte potetsensasjonen stammer egentlig fra Belgia. Du finner belgiske pommes frites, også kalt «friets» av lokalbefolkningen, i alle landets byer og landsbyer, der de selges fra boder og kiosker og til og med på eksklusive restauranter. Den belgiske versjonen, som amerikanske soldater gav det misvisende navnet «French fries» da de ankom Belgia mot slutten av andre verdenskrig, friteres alltid to ganger i smult eller fett fra storfe til de er gylne og sprø på utsiden og myke inni. Deretter får landets mest kjente og velsmakende snacks et dryss salt og serveres i kremmerhus med en dæsj majones. Ikke forvent vanlig ketsjup, for belgierne foretrekker karrimajones, trøffelmajones eller deilig andalousesaus, som er en blanding av majones, tomatpuré, paprika og pikkels.
2. En skje eller to med lokal iskrem
Elsker du god iskrem, bør du sette strak kurs mot Luka Ice Cream & Cakes i Split i Kroatia. Siden 2014 har denne lille butikken rett bak det kroatiske nasjonalteateret servert «sladoled» (iskrem) lagd fra bunnen av med lokale ingredienser som melk, urter og frukt. Det er nesten alltid kø utenfor (selv i kjølig vær), for dette er både en lokal favoritt og noe som de fleste turister vil smake. Smakene veksler fra dag til dag, men er du heldig, får du kloa i en skje jogurtiskrem med skogsbær eller iskrem med ostekake og frukt. Disse deilige, fløyelsmyke iskremene av ferske ingredienser vil helt sikkert falle i smak.
3. Prøv Oaxacas vri på pizza
Oaxaca er et av de beste kulinariske reisemålene, noe som tlayuda (uttales «tla-yoo-da») har en stor del av æren for. Denne enkle retten består av en stor, takkestekt maistortilla (en tlayuda) som legges flatt og toppes med «asiento» (svinefett – du kan bestille uten hvis du er vegetarianer, men saltet gir det lille ekstra), stekte bønner og tråder med smeltet quesillo, en lokal ost. Ytterligere tilbehør er ofte strimlet salat, tomater og strimlet storfekjøtt (tasajo), strimlet svinekjøtt (cecina) eller meksikanske chorizopølser grillet på kull. Denne gigantiske pizzalignende kreasjonen er vel verdt å smake på uansett hvor i Oaxaca du befinner deg. Bare pass på å ha nok servietter tilgjengelig!
4. Søte og deilige churros
Finnes det noe koseligere enn en varm churro og en kopp varm sjokolade? Disse friterte, riflete godbitene spises ofte til frokost eller som snacks i Spania og har en uklar historie. Kommer de opprinnelig fra Kina? Eller er de en spansk oppfinnelse som spredde seg til Nord- og Sør-Amerika på 1500-tallet? Og hva er egentlig churros? Det er enkle, nesten salte, friterte kveiler av stiv deig som kuttes opp i biter og vendes i sukker og kanel før de serveres varme med kaffe eller varm sjokolade. Denne deilige og knasende sprø tradisjonelle desserten er det uansett bare å dyppe og nyte.
5. Smakfulle epler fra den gamle verden
Selv om eplepai regnes som en amerikansk dessert, ble den første gang nevnt i en nederlandsk kokebok fra 1514. I dagens Nederland kalles den «appeltaart» (med rutenett på toppen) eller «appelkruimel» (smuldrepai) og har alltid en smuldrebunn lagd med mye smør som minner mer om en kake enn en pai. Fyllet er faste, syrlige epler, sukker, kanel og sitronsaft. I Amsterdam spiste jeg et stykke toppet med en stor klatt nypisket krem og servert med en kopp velduftende kaffe som virkelig varmet kropp og sjel på en vindfull vårdag. Det var både kos og historie på samme tid.
6. Deilig, kremaktig sjokolade med smak av nøtter
Du kjenner det kanskje som Nutella, et sjokoladepålegg med hasselnøtter, og denne spesialiteten fra det nordlige Italia har blitt en favoritt over hele verden. Det ble imidlertid skapt for å spare penger. Sent på 1800-tallet blandet sjokolademakeren Paul Caffarel dyr kakao fra Venezuela med billige lokale hasselnøtter fra Piemonte for å kutte kostnadene. Resultatet kalte han «gianduia». Nå til dags lager Guido Castagna i Torino førsteklasses produkter av sjokolade og hasselnøtter (trøffel og sjokoladeplater) som har vunnet internasjonale priser og fått ivrige tilhengere over hele verden. Prøv den svært populære konfektbiten Giuinott, eller «sju søte gram med kakao og hasselnøtter», som han kaller disse trøffelaktige godbitene basert på en 150 år gammel italiensk tradisjon fra Castagna.
Sett tennene i verdens beste kosemat på Ultimate World Cruise.
