TOPP 15 KULINARISKE REISEMÅL I MIDDELHAVET
Finn ut hvorfor du ikke bør gå glipp av de beste stedene å spise i Middelhavet.
Publisert 2. november 2022
Se for deg at du spiser under åpen himmel et sted ved Middelhavet mens havbrisen rusker i håret. Dagene kan tilbringes med å nippe til sangria i Barcelona, spise knasende sprø calamari i Italia eller nyte det kroatiske kjøkken med en dramatisk kystlinje som bakgrunn. Ingenting kan måle seg med maten og vinen rundt Middelhavet. Og med cruise til de beste kulinariske reisemålene i Middelhavet kan matglade være sikre på at dagene både startes og avsluttes med et deilig måltid, uansett hvor turen går.
1. TAPAS, TAPAS OG MER TAPAS
Uansett hvor du snur deg, finner du en kulinarisk opplevelse i Barcelona – fra unike måltider til travle matmarkeder og knøttsmå spisesteder. På det hektiske markedet La Boqueria, der kontanter er mest vanlig, finner du nypresset juice, søte ispinner og store ibéricoskinker. Og på de knøttlille tapasrestaurantene i bydelen El Born, der smått er godt, serveres saftige lammegrillspyd med myntesaus, stekt aubergine med honning og luftige spanske omeletter sammen med tradisjonelle retter som patatas bravas (stekte poteter i sterk saus). Barcelonas mest berømte tapas er imidlertid «bomba», en kjøttfylt, fritert potetball som dyppes i en søt, men sterk saus. Den smelter i munnen og kan ikke gås glipp av.
2. PAELLA, TAKK
Er du på utkikk etter noe litt mer mettende, finner du fersk paella toppet med saftige reker og dampende blåskjell nede ved stranden i Barcelona. Paella stammer opprinnelig fra Valencia-regionen og har blitt Spanias mest berømte rett. Og hvorfor det? Vel, den smaker bare helt utrolig godt. Paella tilberedes i en gigantisk stekepanne av støpejern, der ris med safran og smaksrike pølsebiter stekes sammen med saftig sjømat. Resultatet er et herlig måltid som vanligvis deles av to.
Tørst? Skyll ned måltidet med et glass iskald cava sangria, en spesialitet som lages av musserende hvitvin, brandy, ferskenlikør og druesaft og toppes med frisk frukt. Faller ikke det helt i smak, kan du heller velge en klassiker: et glass fruktig rød sangria.
3. VALGET ER CHURROS
Spania er kanskje ikke best kjent for søtsakene sine, men det finnes unntak. Vi snakker om churros, det lange, knasende sprø og friterte bakverket som ble oppfunnet på 1500-tallet en gang. De lærde strides om det var spanjolene, portugiserne eller kineserne som egentlig oppfant godsakene. Churros drysses med kanel og sukker og serveres sammen med en kopp varm sjokolade. Så er det bare å dyppe og nyte det rimelige bakverket som både lokalbefolkningen og turister liker. Og hvis du trodde at dette var en dessert, må du tro om igjen. Denne delikatessen kan spises til frokost, lunsj eller middag eller som snacks. Sett kursen mot La Rambla, en av byens mest populære gater, eller Barcelonas gotiske kvarter for å finne det beste utvalget av denne lekkerbiskenen.
4. DEILIG BIFANA
Tenk deg et luftig, knasende sprøtt rundstykke fylt med stekte strimler av saftig svinekjøtt. Smakssatt med hvitløk, krydder og hvitvin er bifana alt annet en kjedelig. Denne tradisjonelle portugisiske sandwichen toppes med vanlig sennep og serveres som oftest sammen med en iskald øl. Og hvis det ikke er nok med bare en saftig sandwich etter en travel dag med utforsking, kan du kombinere den med en skål deilig suppe. Begge deler finner du i Lisboa, Porto og alle steder imellom. Sandwichen med mørt svinekjøtt beviser at de beste stedene å spise i Middelhavet ikke trenger å være fancy.
5. PASTÉIS DE NATA
Flakete butterdeig omgir den søte, deilige gule eggekremen i verdensberømte pastéis de nata, en tradisjonell dessert fra Portugal. Eggeterten, som drysses med kanel, nytes best som en søt frokost og serveres med kaffe eller te.
Pastéis de nata, som ble oppfunnet i Belém i nærheten av Lisboa sentrum, sies å ha sett dagens lys i et kloster før 1700-tallet. Munkene der hadde eggeplommer til overs etter eggene som ble brukt til å stive nonnedraktene, og de ble brukt til å lage de deilige munnfullene. Den aller beste måten å nyte dette portugisiske bakverket på er å besøke klosteret før du kjøper noen godbiter på det nærliggende bakeriet. Deretter kan du dra ned til sjøen og nyte utsikten mot Belémtårnet mens du smaker.
6. PIZZA FOR ÉN
Elsker du pizza, er Napoli stedet, for her finner du alt fra enkel margherita med mozzarella og tomat til capricciosa toppet med et rått egg som stekes av varmen fra osten. Pizzaioli, eller en som lager pizza, er en høyt skattet jobb i den italienske byen, og noen av dem serverer verdens beste pizza. Det er over 800 pizzeriaer i byen som er pizzaens fødested, og av dem er det 100 som serverer ekte tradisjonell pizza med tradisjonelle ingredienser. Så hvis du ser napolitanere stå i kø utenfor, er sjansen stor for at du har funnet en av dem. Nyt deilige pizzastykker ved et fellesbord, og skyll dem ned med et glass lokalt øl eller rødvin. Én ting er sikkert, og det er at ingenting kan måle seg med pizzaene i Napoli.
7. PASTA I LANGE BANER
En rusletur langs brosteinsgatene i bydelen Trastevere i Roma øker appetitten. Travle Trastevere var tidligere et fredelig strøk, men har beholdt mye av sjarmen. Så legg mylderet på piazzaen bak deg og utforsk utenfor allfarvei. I de smale smugene ligger ørsmå trattoriaer som serverer noe av det beste Cucina Romana har å tilby. Spis pastaretter som pasta alla carbonara, pappardelle med villsvin og fettucine alla sarda (en fyldig soppsaus). Den deilige pastaen kan skylles ned med et glass kraftig rødvin, og måltidet kan avrundes med litt perfekt tilberedt tiramisu.
8. NYT DET LIGURISKE KJØKKEN
Et av de beste kulinariske reisemålene i Middelhavet er Portofino, der du kan utforske det liguriske kjøkken. Stedet, som er kjent for deilig pesto lagd av basilikum, pinjekjerner, hvitløk og fersk parmesan, er en matelskers drøm. Spis fersk pasta med masse pestosaus eller nystekt focaccia overrislet med olivenolje. Sett tennene i en bit branzino (havabbor) stekt under saltlokk eller nyt frito misto, som er en blanding av stekt sjømat. Så fyll opp magen etter at du har utforsket Portofinos buktende, fargerike gater eller tatt deg en dukkert i det glitrende havet.
9. TA MEG TIL TOSCANA
Med alt fra Chianti-regionens kraftige rødviner til fersk pecorino har Toscana et unikt kjøkken som overgår alt annet i Middelhavet. Tilgangen til havnen La Spezia gjør Firenze til Middelhavets episenter når det gjelder vin. Besøk vingårdene oppe i Toscanas bølgende åser om morgenen, og sett deretter kursen mot bykjernen for å ta deg en skål ribollita, en mektig minestronesuppe, eller en mettende panini fylt med kjøttpålegg som prosciutto crudo og salami i Via dei Neri. Avrund måltidet lenger nede i gaten med en skje (eller to) med forfriskende og søt gelato. Vil du fylle den hjemmelagde iskjeksen med en blanding av søtt og salt, kan du gå for pistasj og salt karamell.
10. OST ER TOPP
Ovnsbakt ost. Stekt ost. Ostekuler. Fetaost. Kefalotiriost. Innbakt fetaost servert overrislet med honning. Spanikopita (spinatpai med ost) og tiropita (ostepai). Hellas har nesten uendelig mange muligheter når det gjelder ost. Nyt små tallerkener med ostete godbiter til hvert måltid, uansett tid på dagen.
Noe som virkelig får tennene til å løpe i vann, er tiropita, eller ost innbakt i mer ost. Disse små bakverkene kan spises hele dagen mens du utforsker øyene, sammen med andre tradisjonelle greske retter som keftedes, kjøttboller servert i en fyldig saus, eller moussaka, kjøttdeig lagt lagvis med søt aubergine og stekt i en kremaktig tomatsaus.
11. SJØMAT PÅ ALLE FAT
I Hellas kan du glede deg til et enormt utvalg av sjømat. Med alt fra dampede blåskjell i hvitvinssaus og reke- og pastaretter til octapodi kokkinisto, som er blekksprut kokt i tomatsaus, kommer du ikke til å slippe opp for alternativer. Kombiner fisk rett fra havet med et glass søt vin fra solmodne druer ved stranden på Mykonos, eller nyt marinert blekksprut fanget rett utenfor Argostoli sammen med en tørr hvitvin på roboladruen. Spis under åpen himmel og nyt kontrasten mellom den hvitkalkede byen Oia og det blå havet mens du lader opp til nye eventyr med deilig gresk mat.
12. DUSINVIS AV DESSERTER
Desserter er fast inventar i gresk mat og omfatter alt fra de smuldrende mandelkakene amygdalota servert med en kopp gresk kaffe og flakete baklava lagd med lag på lag med filodeig til kataifi, som er et fylt bakverk som stekes og deretter dynkes i søt sirup. Dessertene lages av lokale ingredienser som honning, nøtter, fløte og frukt, og mange av oppskriftene er flere hundre år gamle. Så gjør som grekerne og avrund måltidet med noe søtt og noe varmt å drikke på en av de mange lokale kroene på de greske øyer.
13. EN HIMMELSK MATCH
I Kroatia kan du få noe av det beste som Middelhavet har å by på innen mat og drikke. Innflytelse fra Balkan og Italia og tilgangen til havet gjør Kroatia til et populært kulinarisk reisemål. Med alt fra crni rižot (svart risotto), som er arborioris kokt i blekk fra blekksprut og toppet med saftige blekkspruttentakler, og punjena paprika (bakt paprika fylt med krydret kjøttdeig) til den søte eggekremen rozata, som minner om spansk karamellpudding, er sjansene for et skikkelig godt måltid store. Maten kan kombineres med et glass forfriskende hvitvin fra regioner som Istria eller Pokuplje.
14. DALMATISKE DELIKATESSER
Bruk en dag på å utforske Split eller Dubrovnik og Dalmatias kyst, og spis typisk middelhavsmat. Nyt dagens fangst stekt i olivenolje, hvitløk og rosmarin og servert med møre grønnsaker. Smak på pašticada, kjent som «dronningen av det dalmatiske kjøkken», som er oksefilet som marineres i vineddik i dagevis før den braseres i timevis i både sin egen sjy og rødvin og deretter serveres med gnocchi. Det hele kan skylles ned med et glass vin på rødvinsdruen plavac mali, som dyrkes på bare én av de 79 øyene langs Dalmatias kyst.
15. TYRKISKE GODSAKER
Shish kebab, döner kebab og koftas med lam finner du mange steder rundt om i verden, men smaker aller best i Tyrkia. Shish kebab er kjøtt servert på spyd, döner kebab er langtidsstekt kjøtt som skjæres opp og serveres i pitabrød eller wraps, og koftas er en type kjøttbolle. Disse alternativene har kanskje blitt litt hverdagslige etter hvert, men Tyrkia har så mange andre deilige retter du kan prøve. Start måltidet med litt meze, for eksempel salat med grillet aubergine, eller den tradisjonelle retten çiçek dolmasi, som er stekte squashblomster fylt med rosiner og ris. Når hovedretten er fortært, kan du stille søtsuget med en av de mange tyrkiske dessertene. Her finnes det noe for enhver smak – fra den myke teksturen til kaken knafeh og munnfuller med mør ayva tatlisi, som lages av kvede, til berømte baklava.
