MEDELHAVETS 15 BÄSTA DESTINATIONER FÖR MAT OCH VIN
Upptäck varför du inte får missa Medelhavets bästa ställen att äta på.
Publicerad den 3 november 2022
Föreställ dig en middag utomhus i Medelhavet, omgiven av havsbrisen. Att smutta på en sangria i Barcelona, mumsa på knaprig calamari i Italien eller njuta av det kroatiska köket med en dramatisk kuststräcka som kuliss. Inget går upp mot Medelhavets mat och vin. Och på kryssningar till Medelhavets främsta matdestinationer kan matälskare vara säkra på att de börjar och avslutar dagen med en läcker måltid, oavsett vart de reser.
1. TAPAS, TAPAS, TAPAS
Från enastående middagsupplevelser till myllrande marknader eller små serveringar: Barcelonas gator är kantade av läcker mat vart du än vänder dig. Färska juicer, söta isglassar och strutar av Iberico-skinka hittar man på den myllrande marknadsplatsen La Boqueria, där de flesta köpen betalas endast kontant. Och på de små tapasrestaurangerna i El Born-området, där små tallrikar är regel, blandas utsökta lammspett med mintsås, rostad aubergine med honung och fluffiga spanska omeletter med traditionella rätter som patatas bravas – ugnsstekt potatis med en kryddig sås. Men Barcelonas mest berömda tapas är "bomba," en läcker friterad köttfylld potatisboll som doppas i en söt, kryddstark sås, den får man inte missa.
2. PAELLA, SNÄLLA
Om du vill ha något kraftigare hittar du nylagad paella toppad med läckra räkor och rykande varma musslor nere vid stranden i Barcelona. Paellan, som kommer från Valencia, har blivit Spaniens mest berömda maträtt. Och vad beror det på? Kanske att smaken är helt fantastisk. Rätten tillagas i en gigantisk gjutjärnspanna där saffransris och kryddig korv under omrörning steks tillsammans med läckra skaldjur till en mättande måltid som oftast delas av två personer.
Börjar du bli törstig? Skölj ned maten med ett glas iskall cava sangria, en specialitet som görs på mousserande vitt vin, konjak, persikolikör och druvsaft toppad med färsk frukt. Om det inte är din grej kan du välja ett klassiskt glas fruktig röd sangria.
3. VALET ÄR CHURROS
Spanien må vara känt för sitt kryddiga utbud, men det söta får inte utelämnas. Och det är där churron kommer in i bilden. Det avlånga och krispiga bakverket tillkom på 1500-talet. Det diskuteras huruvida det var spanjorerna, portugiserna eller kineserna som skapade denna godsak. Churros är pudrade med kanel och socker, och serveras med en kopp varm, smält choklad. Doppa och avnjut detta billiga bakverk som både lokalbefolkningen och turister uppskattar. Låt dig inte luras att tro att detta är en efterrätt. Denna delikatess kan avnjutas till frukost, lunch och middag, eller som mellanmål. Bege dig till Las Ramblas, en av stadens mest populära gator, eller Barcelonas gotiska kvarter för det bästa utbudet av detta ljuvliga bakverk.
4. UNDERBARA BIFANA
Föreställ dig en lätt och frasig brödbulle fylld med frästa strimlor av saftigt fläskkött. Bifana, smaksatt med vitlök, kryddor och vitt vin, är allt annat än tråkig. På ett snabbmatsställe hittar du denna traditionella portugisiska burgare toppad med senap, och den serveras helst med en iskall öl. Om du känner att du behöver mer än denna mumsiga burgare för att fylla magen efter en lång dags upptäcktsfärd kan du lägga till en skål läcker soppa. Dessa hittar du i Lissabon, Porto och överallt däremellan. Denna läckra fläskköttsburgare visar att de bästa matställena i Medelhavet inte behöver vara lyxiga.
5. PASTEIS DE NATA
Frasig smördeg fylld med söt vaniljkräm är vad den världsberömda pasteis de nata består av, en traditionell portugisisk dessert. Äggkakan, som är pudrad med kanel, avnjuts bäst som en söt frukost med en kopp kaffe eller te.
Pasteis de nata, som kom till i Belen nära Lissabons centrum, sägs ha sitt ursprung i ett munkkloster före 1700-talet. Munkarna hade överblivna äggulor från de ägg som användes till att stärka nunnornas dok, så de började tillaga dessa munsbitar av pasteis de nata. Det bästa sättet att avnjuta dessa portugisiska bakverk är att besöka klostret innan du besöker det närbelägna bageriet och inhandlar dessa godsaker. Bege dig sedan till vattnet med utsikt över Belémtornet där du kan smaka på dem.
6. PIZZA FÖR EN
Från en enkel Margherita (mozzarella och tomat) till en Capricciosa toppad med ett rått ägg som tillagas av värmen från osten; Neapel är stället där man ska äta en pizza. Pizzaioli, en person som bakar pizza, är ett högt värderat yrke i den italienska staden, och en del av dem serverar världens bästa pizza. Staden som är pizzans födelseort har över 800 pizzerior, men det finns 100 att välja mellan som garanterar att konsten att baka pizza och att rätt ingredienser används håller sig till traditionen. Om du ser en kö av lokalinvånare utanför en pizzeria är den sannolikt en av dessa. Njut av aptitretande pizzor som äts vid allmänt delade bord och sköljs ned med ett lokalt öl eller ett glas rödvin. En sak är säker: Neapels pizza är helt fantastisk.
7. MASSOR AV NUDLAR
Höj aptiten med en promenad på kullerstensgatorna i Roms Trastevere-distrikt. Trastevere, som tidigare var ett lugnt lokalområde, har nu blivit mer mainstream, men har fortfarande kvar sin charm. Lämna trängseln på piazzan och den vanliga rutten. Små trattorior kantar de små gränderna, och där serveras några av stadens bästa Cucina Romana. Ät en pastarätt till middag, såsom spaghetti carbonara, pappardelle med vildsvin och Fettucine Alla Sarda (en kraftig svampsås). Skölj ned den smakrika pastan med ett glas fylligt rödvin och avsluta måltiden med en bit perfekt tillagad tiramisu.
8. HUGG IN PÅ DET LIGURISKA KÖKET
En av Medelhavets främsta matdestinationer, Portofino , är det liguriska kökets hemvist. Området är känt för sin läckra pesto gjord på basilika, pinjenötter, vitlök och färsk parmesanost, som gör det till en dröm för matälskare. Njut av färska pastarätter med pestosås eller forcaccia ringlad med olivolja, direkt från ugnen. Ta en tugga branzino som bakats under ett täcke av salt, eller avnjut Frito de Misto, blandade friterade skaldjur. Mätta magen efter att ha utforskat Portofinos färgsprakande och vindlande gator, eller ta ett dopp i det glittrande havet.
9. TA MIG TILL TOSCANA
Från djärva blandningar av röda viner i Chiantiregionen till färsk pecorinoost: Toscanas kök är unikt och oöverträffat i Medelhavet. Hamnen i La Spezia nås lätt från Florens, som är centrum för en vinupplevelse i Medelhavsområdet. Besök vingårdar bland Toscanas böljande kullar på morgonen innan du beger dig in till stan för en kopp ribolita, en mustig minestronesoppa, eller en mättande panini fylld med torkat kött som prosciutto crudo och salami på Via Dei Neri. Avsluta din måltid längre ned på vägen med en uppfriskande kula gelato (eller två). Om du gillar en blandning av salt och sött, välj pistage och saltad kola i en hembakad strut.
10. ÄLSKA OST
Ugnsbakad ost. Friterad ost. Ostbollar. Fetaost. Kefalotiriost. Smördegsinbakad feta serverad med ringlad honung. Spanikopita (spenatpaj med ost) och tiropita (ostpaj). Möjligheterna med ost i Grekland är oändliga. Njut av små fat med ostigt gott under varje måltid, vilken tid som helst.
För en verkligt aptitretande upplevelse kan du beställa en tiropitaostpuff, som är ost ugnsbakad i ost. Avnjut denna under din äventyrliga dag på öarna tillsammans med andra traditionella grekiska rätter som keftedes, vilket är köttbullar serverade med krämig sås, eller moussaka, vilket är köttfärs varvad med söt aubergine och tillagad i en krämig tomatsås.
11. HAVETS LÄCKERHETER
Ändlösa alternativ av fisk och skaldjur väntar dig i Grekland. Från ångkokta musslor i vitvinssås till räk- och pastarätter eller octapodi kokkinisto, vilket är bläckfisk i tomatsås, alternativen tar aldrig slut. Kombinera nyfångad fisk med ett glas sött heliophilousvin vid stranden på Mykonos, eller avnjut marinerad bläckfisk, fångad i vattnen kring Argostoli, tillsammans med ett torrt vitt Robolavin. Ät middag utomhus och njut av kontrasten mellan den vitkalkade staden Oia och det blå havet medan du äter dig mätt på god grekisk mat innan du utforskar vidare.
12. DUSSINTALS DESSERTER
Efterrätten är en grundpelare i det grekiska köket, från spröda Amygdalota-mandelkakor serverade med en kopp grekiskt kaffe till frasig baklava med lager av filodeg, eller kataifi, vilket är en hoprullad smördeg som gräddas och sedan dränks i söt sirap. I efterrätterna används ingredienser du kan hitta runtom på öarna, t.ex. honung, nötter, grädde och frukt, som varit tillgängliga i århundraden. Gör som grekerna och avsluta din måltid med en söt godsak och varm dryck på någon av de grekiska öarnas många lokala tavernor.
13. EN HIMMELSK KOMBINATION
Medelhavets mat och vin ställs inför sin jämlike i Kroatien. Influenser från Balkan, Italien och tillgången till havet gör Kroatien till det rätta stället för god mat. Chanserna att få en riktigt tillfredsställande måltid är goda: från crni rizot (svart risotto), avorioris tillagat i bläckfiskbläck och toppat med saftiga bläckfiskarmar, till punjenapaprika, vilket är ugnsbakade paprikor fyllda med kryddad köttfärs, eller den söta äggkakan gjord på rozataägg, som påminner om en spansk brylépudding. Kombinera din måltid med ett läskande glas friskt, vitt vin från regioner som Istrien eller Pokuplje.
14. DALMATIENS DELIKATESSER
Ta en dag till att utforska Split eller Dubrovnik och den dalmatiska kusten, och njut av typisk Medelhavsmat. Prova Dagens fångst tillagad med olivolja, vitlök och rosmarin och serverad med späda gröna grönsaker. Smaka "det dalmatiska kökets drottning", pasticada, som är oxfilé som marinerats i vinäger under flera dagar innan den bräseras i sin egen saft plus rödvin och sedan serveras med gnocchi. Skölj ned den med ett glas plavac mali-vin, ett rödvin på druvor odlade på en av de 79 öarna längs den dalmatiska kusten.
15. TURKISKT GOTT
Shish kebab, doner kebab och lamm kofte hittar man på många ställen runtom i världen, men de smakar ännu bättre i Turkiet. Shish kebab är kött som serveras på ett spett, en doner kebab är långsamt tillagat kött som skivas tunt och serveras i pitabröd eller en rulle, och kofte är en typ av köttbulle. Just dessa val har blivit lite alldagliga runtom i världen, men det finns så många andra goda turkiska rätter att prova. Inled din måltid med lite meze, t.ex. sallad på grillad aubergine, eller den traditionella rätten cicek dolmasi, vilket är friterade bläckfiskblommor fyllda med russin och ris. När du ätit dig mätt på den smakrika maten kan du tillfredsställa sötsuget med någon av de många turkiska efterrätterna. Det finns något för alla att välja på: från den mjuka kunafeh-kakan, till mjälla Ayva tatilisi gjord på kvittenfrukt, och den berömda baklavan.
