Puerto Rico Fried Plantains with Salsa Close-Up

LOS 15 MEJORES PLATOS TRADICIONALES DE PUERTO RICO

Desde acompañamientos deliciosos hasta sabrosos manjares, aquí encontrarás todo lo que debes sabes para encontrar la mejor gastronomía en San Juan.

re-Publicado el 18 de enero de 2024

El Viejo San Juan está lleno de una gastronomía deliciosa a la que puedes hincarle el diente. Desde el suave mofongo (puré de plátano frito) hasta una abundante tripleta (un sándwich con tres tipos de carne) y una refrescante piña colada y muchas cosas más, hay algo que es seguro: no tendrás problemas para encontrar comida sabrosa en San Juan. Así que recorre las calles de la ciudad vieja y deléitate con sabores reales en algunos de los antros locales. Y si no sabes bien qué pedir, estas son algunas de las mejores comidas de San Juan.

1. MOFONGO

Mofongo es uno de esos básicos que puedes encontrar prácticamente en cualquier lugar de Puerto Rico. Está hecho con puré de plátano frito, abundante ajo y chicharrones (piel de cerdo frita). A menudo se sirve como acompañamiento para el cerdo o el pollo. Para conseguir el mejor mofongo posible, la base debe mantenerse suave, así realmente podrás sentir la crocancia de la piel de cerdo frita. Si está cocinado así, definitivamente estará en lo más alto de la lista de la mejor gastronomía de San Juan. Por fortuna, puedes encontrarlo prácticamente en cualquier lugar de la ciudad.

2. CAFÉ

Debido a la gran cantidad de plantaciones de grano de café existentes en la isla de Puerto Rico, sabes que donde vayas podrás disfrutar de una taza de café fantástico. Toma una taza de café caliente en la mañana antes de comenzar a explorar la ciudad. Disfruta de una mezcla suave y dulce mientras esperas que la cafeína haga efecto y te despierte después de una noche de diversión en San Juan.

También puedes acompañar tu café con un crujiente sándwich de hojaldre o un pastel recién salido del horno. ¡Cualquier acompañamiento será delicioso! Disfruta de tu café alfresco o en un café de moda con los habitantes locales.

3. TRIPLETA

Si lo que buscas es un sándwich monstruoso, entonces no puedes dejar de probar una tripleta. Este favorito de los puertorriqueños normalmente lleva pollo, cerdo y res. Sí, ¡los tres! Es el bocadillo perfecto para disfrutar a altas horas de la noche (o temprano en la mañana) después de una velada con mucho alcohol. Debido a esto, los mejores lugares para encontrar esta maravilla colosal es en un camión de comida o una panadería que atienda hasta altas horas de la noche. ¡Termina la noche con el pie derecho!

Esta comida callejera típica no solo lleva las tres carnes. También puede incluir queso suizo, lechuga, ketchup, col, tomates, cebolla, mayonesa y patatas fritas en bastones. Si deseas agregar crocancia, pídele al cocinero que ponga a tostar el pan en el horno antes de armar el sándwich. Así obtendrás la comida con queso y carne más deliciosa y chorreante que habrás probado alguna vez, lo que definitivamente la convierte en el principal candidato para llevarse el título de la mejor comida de San Juan.

4. PIÑA COLADA

Refréscate después de una tarde de turismo bajo el sol con una piña colada muy helada. La bebida oficial de la isla desde 1978 se sirve prácticamente en cualquier lugar. Encuéntrala en bares, restaurantes e incluso en quioscos al costado de la carretera y pídela en cualquiera de sus versiones: con o sin ron. Te refrescará de ambas formas y te vendrá de maravillas mientras descansas después de haber explorado.

Si te interesa probar la "original", hay dos lugares que dicen ostentar ese título. En Caribe Hilton dicen que la han preparado desde 1954, cuando Ramón "Monchito" Marrero preparó la mezcla por primera vez. Sin embargo, el equipo del restaurante Barrachina señala que la piña colada original fue creada allí por Ramón Portas Mingot en 1963. Sea quien sea que esté en lo correcto, no puedes dejar de probar el delicioso cóctel en tu recorrido por el Viejo San Juan.

5. LECHÓN ASADO

A veces, las comidas tradicionales son las mejores, porque con los años la receta se ha perfeccionado. En Puerto Rico, este es el caso del lechón asado, carne de cerdo que se asa al palo. Es una de esas comidas que puedes sentir que están preparando a un kilómetro de distancia (prepárate, ¡se te hará agua la boca!) porque el cerdo completo se empapa con sal, pimienta, orégano, ajo y ajíes dulces para luego cocinarse al carbón. Debido al proceso, la piel queda extracrujiente, lo que hace que este plato increíble sea aún mejor. La mayoría de los lugares que sirven este plato lo hacen al estilo de una cafetería. Acompáñalo con arroz de guandú y plátanos y tendrás una de las mejores comidas de San Juan.

6. QUESITOS

Comienza el día con el pie derecho, o sea, con un quesito. Este pastle de hojaldre crujiente tibio normalmente se rellena con queso, pero no siempre. Entre los sabores puedes encontrar guayaba, dulce de leche, caramelo saltado e incluso tocino.

El bocadillo frito se rellena con la pasta con sabor y queso crema y luego se fríe, lo que hace que cada bocado se sienta perfectamente crujiente. Asegúrate de agregarlo a tu tour por Viejo San Juan y prueba cada sabor.

7. ALCAPURRIAS

Al igual que las demás comidas, con frecuencia encontrarás alcapurrias en puestos a los costados de la carretera. Para preparar esta comida local del Puerto Rico, el buñuelo frito se prepara con una masa de plátano verde y yautía rallada o xanthosoma. A menudo se rellena con cangrejo, camarón o langosta y se fríe hasta obtener su sabor delicioso.

Si sientes deseos de aventurarte (o simplemente si tienes hambre) también puedes probar los cuchifritos (rellenos con cerdo), las almojabanas (buñuelos de harina de arroz rellenos con queso) y los buñuelos hechos de camote. Llévalos para disfrutarlos como almuerzo cuando te dirijas a una de las playas de San Juan. Puedes comprar algunos en el camino y luego disfrutarlos bajo el sol (e intenta acompañarlos con una cerveza local o una piña colada para tener una verdadera experiencia puertorriqueña).

8. BACALAÍTOS

Los bacalaítos son buñuelos de bacalao, similares a los panqueques, un bocadillo satisfactorio y suculento para los amantes de los mariscos. El bacalao, que se cura con sal y se hace hervir o se deja reposar durante la noche, se ralla y luego se mezcla con harina y leche o agua. La masa se sazona con ingredientes sabrosos como sofritos y comino. Acompáñalos con una cerveza helada local y úntalos en salsa picante. Es definitivamente una de las mejores comidas de San Juan.

9. TOSTONES

A muchos puertorriqueños les encantan los tostones, ya sea que vivan en la isla o se hayan marchado de ella. Los plátanos fritos se pueden encontrar prácticamente en todo San Juan y a menudo se acompañan con carne. El truco para preparar este sencillo plato a base de almidón es freírlo dos veces. Revisa los tostones antes de comerlos, no lo hagas a menos que sean medallones perfectamente aplanados, crujientes y dorados Es la única forma en la que se deben disfrutar en un tour gastronómico por el Viejo San Juan.

10. ARROZ CON GANDULES

El plato típico de Puerto Rico claramente tiene influencia caribeña, al igual que algunas de las otras comidas que se preparan en el área. Sin embargo, los puertorriqueños se han apropiado del arroz con gandules gracias a su increíble y deliciosa salsa de sofrito. La salsa se prepara con diversos ingredientes aromáticos y el arroz normalmente se prepara con cerdo, pimientos rojos y aceitunas, para luego mezclarse con la salsa de sofrito, de modo que cada grano quede bañado con la salsa. Su sabor la vuelve una competidora por el puesto de algunas de las mejores comidas de San Juan.

11. ASOPAO DE POLLO

A veces solo necesitas algo sabroso para calentar el cuerpo y el asopao de pollo es la respuesta puertorriqueña a la clásica sopa de pollo. Hecho con arroz, pollo, aceitunas verdes, guisantes y tomates, este estofado es la mejor comida reconfortante. ¿Cuál es el secreto? Tal como ocurre con la mayoría de las comidas en Puerto Rico, el plato tiene una base de sofrito que le da su afamada explosión de sabor. Este es un plato popular de domingo en Puerto Rico. ¡Una forma perfecta de terminar el fin de semana! Puedes encontrarlo en la mayoría de los menús de restaurantes del Viejo San Juan, donde hallarás algunos de los mejores platos de la gastronomía de Puerto Rico.

12. TEMBLEQUE

No puedes visitar un lugar nuevo sin probar algo dulce y San Juan tiene muchas opciones de postres para agregar a tu tour gastronómico. Tembleque, un budín de coco "que se mueve", tiene una textura similar a la de la gelatina, pero sigue siendo rico y cremoso cucharada tras cucharada. Lo bueno de este plato es que recrearlo es muy sencillo, por lo que si te encanta cuando lo pruebes en Puerto Rico, puedes prepararlo en casa. Todo lo que necesitas es leche, azúcar y almidón de maíz. Simplemente recuerda que la leche de coco dulce es la estrella de este postre ligero y hornearás algo verdaderamente asombroso.

13. FLAN DE QUESO

El flan de queso es como combinar crema de caramelo y un trozo de pastel de queso. El flan tradicional de Puerto Rico se prepara con ingredientes sencillos como huevos, azúcar, leche evaporada, leche condensada y queso crema. Normalmente se saboriza con vainilla y se cubre con salsa de caramelo artesanal, pero puedes encontrar algunas variaciones de este popular dulce con sabores como chocolate, coco e incluso Nutella. Si la salsa de caramelo no es tu primera opción, prueba cubrirlo con fruta fresca y crema.

14. TRES LECHES

Si bien es posible encontrar tres leches (o pastel de tres leches) en muchas culturas latinoamericanas, los puertorriqueños realmente saben prepararlo. Normalmente consiste en un biscocho ligero empapado con una mezcla de leche entera, leche condensada endulzada y leche evaporada, y cubierto con crema batida. Pero en Puerto Rico, en lugar de usar leche entera se utiliza leche de coco para darle un poco del sabor de la isla. Si esto no es suficiente sabor de la isla para ti, puedes pedir un bizcocho tres leches de coquito, que no solo está hecho con tres tipos de leche, sino que también está bañado con un buen ron de la isla, lo que lo hace uno de los mejores platos puertorriqueños de San Juan.

15. PAN DE MALLORCA

Si disfrutas de un desayuno con algo dulce, entonces asegura un buen comienzo a tu día y acompaña tu café con pan dulce de Mallorca. El delicioso bollo, cuyo patrón circular se asemeja al de una concha de caracol, se prepara mezclando una masa de harina, azúcar, huevos y mantequilla. Si bien el bollo tiene su origen en la isla que le da su nombre, se puede encontrar en panaderías de todo el Viejo San Juan y definitivamente debes agregarlo a tu tour gastronómico por el lugar. Cubierto con azúcar impalpable espolvoreada, este bollo para el desayuno no tiene nada de básico.